Dois recém-chegados à lista Dirty Dozen de frutas e vegetais do EWG

📝RESUMO DA MATÉRIA

• Sejam eles orgânicos ou cultivados convencionalmente, algumas das escolhas alimentares mais saudáveis que você pode fazer são frutas e vegetais frescos. Porque tendem a ser mais nutritivos, eles têm o melhor sabor e, mais importante, não contêm resíduos de pesticidas como os produtos convencionais. Essas são as vantagens dos produtos orgânicos
• A Agência de Proteção Ambiental (EPA) na maioria dos casos, não considerou as crianças ao estabelecer limites permitidos para pesticidas, revelou uma pesquisa do Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) publicada em 2020. Como resultado, crianças são expostas a níveis perigosos destes produtos químicos quando consomem produtos convencionais
• É útil saber quais alimentos convencionais estão mais contaminados e, portanto, aqueles que você deve dar preferência aos orgânicos, se o seu orçamento impede que você compre alimentos orgânicos 100% do tempo, ou não há uma seleção adequada na sua região

🩺Por Dr. Mercola

Sejam eles orgânicos ou cultivados convencionalmente, algumas das escolhas alimentares mais saudáveis que você pode fazer são frutas e vegetais frescos. No entanto, os produtos orgânicos não contêm resíduos de pesticidas como os produtos convencionais, são mais nutritivos e mais saborosos.

40% dos americanos consomem alimentos orgânicos o tempo todo ou ocasionalmente, e, na verdade, a principal razão pela qual as pessoas se tornam orgânicas é evitar pesticidas e outros produtos químicos.

É útil saber quais alimentos convencionais estão mais contaminados e, portanto, aqueles que você deve priorizar na compra de orgânicos, caso seu orçamento impeça que você compre alimentos orgânicos 100% do tempo ou não haja uma seleção adequada na sua região.

Com base em dados de testes do Departamento de Agricultura e da Food and Drug Administration, desde 2004, o Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) divulgou uma lista de produtos mais contaminados. Os alimentos contaminados com pesticidas mais pesados são listados aqui. Eles também divulgam uma lista dos produtos com menor quantidade de pesticidas, a “Clean 15”.

Mesmo depois de lavar e descascar, muitas toxinas continuam nos produtos

Técnicas ligeiramente diferentes ao testar contaminantes em produtos são usadas pelo USDA e o FDA. Embora o FDA remova apenas a sujeira superficial, o USDA descasca ou esfrega e lava os produtos antes do teste.

É no mínimo revelador o fato de os produtos lavados e/ou descascados ainda apresentarem resultados positivos para pesticidas. Isso significa que você, mesmo sendo cuidadoso ao lavar e descascar frutas e vegetais, simplesmente não pode evitar esses produtos químicos tóxicos. Comprar produtos orgânicos é a única maneira de evitá-los, já que o uso da maioria dos pesticidas sintéticos e artificiais são proibidos pelos padrões orgânicos.

Os ‘níveis permitidos’ da EPA podem ser inseguros para as crianças

Os impactos negativos podem até anular alguns dos benefícios para a saúde que normalmente esperaríamos de produtos frescos, frutas e vegetais. Portanto, esta é a razão pela qual se pretende evitar pesticidas e herbicidas. Há amplas evidências que mostram que os produtos químicos agrícolas podem ter efeitos adversos para a saúde, especialmente em crianças.

A Agência de Proteção Ambiental (EPA) geralmente não considera as crianças ao estabelecer limites permitidos para pesticidas, revela uma pesquisa do Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) publicada em 2020. As crianças que comem produtos convencionais, como resultado, podem ser expostas a níveis perigosos destes produtos químicos. O EWG relatou:

“Incluindo a proteção contra doenças cardiovasculares e mortalidade, uma pesquisa da Universidade de Harvard mostra que o consumo de frutas e vegetais com elevados níveis de resíduos de pesticidas pode diminuir os benefícios do consumo de frutas e vegetais.

 A EPA não conseguiu proteger adequadamente as crianças dos pesticidas, segundo concluiu uma pesquisa recente do EWG publicada na revista Environmental Health.

A agência negligenciou a aplicação do fator de segurança da saúde das crianças exigido pela Lei de Proteção da Qualidade Alimentar até aos limites permitido, para quase 90% dos pesticidas mais comuns.

As Academias Nacionais de Ciências publicaram um estudo histórico alertando para uma supervisão inadequada, há 30 anos. Ou seja, as ameaças que os pesticidas representam para a saúde das crianças são conhecidas pelo menos desde 1993.

Pais preocupados com a exposição dos seus filhos aos pesticidas, são recomendados pela Academia Americana de Pediatria a consultarem o Guia do Comprador do EWG.

Como os produtos químicos nocivos usados em produtos não orgânicos ou convencionais não são mais um fator, a escolha de frutas e vegetais orgânicos pode reduzir quase imediatamente a quantidade de resíduos no corpo de uma pessoa.”

Dirty Dozen 2023, a lista dos mais contaminados

Incluindo alguns que já foram proibidos devido aos seus potenciais efeitos para a saúde, o guia do consumidor de 2023 inclui dados de 46.569 amostras de 46 frutas e vegetais, revelando a presença de 251 pesticidas diferentes no total. Nos EUA, ao todo, quase 75% dos produtos frescos não orgânicos vendidos contém pesticidas potencialmente prejudiciais, variando entre um tipo a vários tipos no mesmo produto.

Nas frutas e vegetais da lista Dirty Dozen, um total de 210 pesticidas diferentes foram detectados e, com exceção das cerejas, mais de 50 foram encontrados em todas as culturas da lista.

Da lista Dirty Dozen, pelo menos uma amostra de cada tipo de produto continha 13 pesticidas ou mais. Entre os que tinham níveis detectáveis de 101 a 103 pesticidas diferentes, estavam a couve, mostarda, pimentão e pimenta.

Por vários anos, e isso não mudou, os morangos permaneceram no primeiro lugar. Ele ainda é o produto com contaminantes mais pesados que existe. Mirtilos e feijões-verdes, agora classificados em 11º e 12º lugar, respectivamente, são os recém-chegados na lista Dirty Dozen para 2023.

Na ordem do mais contaminado para o menos contaminado, aqui está a lista completa do Dirty Dozen:

1. Morango
2. Espinafre
3. Mostarda e couve
4. Pêssegos
5. Peras
6. Nectarina
7. Maçãs
8. Uvas
9. Pimentão e pimenta
10. Cerejas
11. Amoras
12. Vagem

80% dos mirtilos estão contaminados

Quase 80% das amostras de mirtilo, que ainda não figuravam na lista Dirty Dozen, continham dois ou mais pesticidas, com vestígios de até 17 outros, conforme descobriu-se este ano. O fosmete (encontrado em 10% das amostras) e o malatião (encontrado em 9%), foram os dois pesticidas mais prevalentes.

Uma classe de pesticidas conhecidos por terem efeitos tóxicos no sistema nervoso humano, o fosmete e malatião são da classe dos organofosforados. Ele tem sido associada ao atraso no desenvolvimento do cérebro, redução do QI e déficit de atenção, a exposição pré-natal a estes tóxicos. 

Fraqueza, dor de cabeça, diarreia, náusea e vômito estão entre os sintomas de exposição. Efeitos neurológicos como confusão, desorientação, ansiedade, perda de memória, depressão e alterações de personalidade tem sido associadas a exposição a longo prazo.

Pela Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) em 2015, o malatião também foi classificado como provável carcinógeno humano. 

Os Clean 15

As 15 frutas e vegetais com menores quantidades de resíduos de pesticidas, tornando-os as opções mais seguras não orgânicas, são:

1. Abacates
2. Milho doce
3. Abacaxi
4. Cebola
5. Mamão
6. Ervilhas doces (congeladas)
7. Aspargo
8. Melão Pingo de Mel
9. Kiwi
10. Repolho
11. Cogumelos
12. Mangas
13. Batata-doce
14. Melancia
15. Cenouras

A boa notícia é que destes, quase 65% das amostras não apresentavam quaisquer resíduos de pesticidas detectáveis. Menos de 2% das amostras apresentaram resíduos detectáveis, dos dois primeiros, no caso, o abacate e o milho doce. Nenhuma das amostras dos seis primeiros itens da lista continha mais de três agrotóxicos e apenas 10% dos 15 itens desta lista continham resíduos de dois ou mais agrotóxicos.

Produtos orgânicos também são normalmente mais nutritivos

Os produtos orgânicos tendem a ter maior teor de nutrientes do que as variedades convencionais, portanto, além de evitar exposições tóxicas, esta é outra razão para optar pelos orgânicos sempre que possível.

O conteúdo de nutrientes é, na maioria, ditado pela saúde dos solos em que é cultivado, e esta é uma razão do porquê são tão ricos em nutrientes. Enquanto os alimentos orgânicos são normalmente cultivados em sistemas agrícolas regenerativos que constroem o solo e estão repletos de micronutrientes e micróbios saudáveis, os pesticidas e herbicidas sintéticos destroem os micróbios do solo e as monoculturas convencionais e resultam no esgotamento dos minerais do solo.

Como resultado, comparado aos seus equivalentes, os alimentos orgânicos tendem a conter mais vitaminas e minerais.

Um estudo plurianual realizado pelo Organic Center Estudos documentou diferenças perceptíveis na composição nutricional de produtos orgânicos versus produtos convencionais. Os relatórios das suas conclusões foram publicados em 2008 e 2012. Conforme observado no relatório de 2012:

“Apresentamos pesquisas que demonstram que as culturas cultivadas organicamente, incluindo grãos, têm, em média, teores de nutrientes mais elevados do que aquelas cultivadas convencionalmente. No relatório de 2008 do Centro, Novas Evidências Confirmam a Superioridade Nutricional dos Alimentos Orgânicos à Base de Plantas.

Por vezes dificultando a determinação do impacto dos sistemas agrícolas nos níveis de nutrientes, muitas variáveis influenciam o teor de nutrientes. Sendo assim, há resultados conflitantes sobre essa questão... A melhor forma de controlar essas variáveis e isolar suas influências no conteúdo de nutrientes, são através de estudos de pares combinados.

Para analisar estudos de investigação que comparam o conteúdo de nutrientes das culturas orgânicas e convencionais, o Centro Orgânico desenvolveu uma metodologia rigorosa, para o relatório de 2008. Projetados para limitar a influência de fatores ambientais e genéticos estranhos sobre os nutrientes, identificamos 191 estudos de pares combinados que atenderam aos nossos critérios. Esses critérios exigiram estudos para utilizar no mesmo local durante o mesmo ano, as mesmas variedades de plantas.

62% das amostras orgânicas, incluindo frutas, vegetais e alguns grãos, apresentavam níveis mais elevados de nutrientes, desses pares combinados. Em 36% dos pares pareados, os sistemas convencionais apresentaram níveis mais elevados de nutrientes. Neste estudo, a porção média de alimentos orgânicos à base de plantas continha cerca de 25% mais dos nutrientes abrangidos do que do mesmo alimento produzido por métodos agrícolas convencionais em uma porção de tamanho comparável.

Agora há mais pesquisas sobre grãos orgânicos, enquanto a maioria da pesquisa realizada há cinco ou dez anos se concentrava em frutas e vegetais… Em relação a alguns nutrientes, principalmente antioxidantes, esses estudos apoiam a superioridade dos grãos orgânicos.

Tendem a ser menores do que aquelas encontradas em frutas e vegetais, as diferenças entre grãos orgânicos e convencionais. Mas, em geral, especialmente nos níveis de antioxidantes, há consenso de que existem diferenças consistentes.

À luz dos efeitos dos métodos agrícolas convencionais de alto rendimento, esta tendência faz sentido... Os grãos cultivados organicamente são capazes de produzir raízes saudáveis e desenvolver uma gama mais robusta de fitoquímicos e micronutrientes, sem fertilizantes químicos e outros insumos... Em cobre, magnésio, manganês, zinco e fósforo, as culturas orgânicas foram significativamente mais ricas. Nos grãos cultivados convencionalmente, apenas o cálcio foi mais elevado.”

Outros estudos mostram que os orgânicos são mais nutritivos

Uma meta-análise de 2014 de 343 publicações revistas por pares concluiu que existem “diferenças estatisticamente importantes e significativas na composição entre culturas/alimentos à base de culturas orgânicas e não biológicas”, da mesma forma. 

Eles também descobriram que em comparação com os cultivos convencionais, os alimentos orgânicos contêm níveis significativamente mais baixos do metal tóxico cádmio, o que é outro benefício.

Um estudo comportamental conduzido pelos Centros de Doenças Controle e Prevenção, descobriu que crianças com níveis mais elevados de pesticidas organofosforados em seus sistemas apresentavam maior risco de transtorno de déficit de atenção e hiperatividade (TDAH). E outros estudos mostraram que os alimentos orgânicos têm níveis de nutrientes mais elevados do que os seus equivalentes convencionais, incluindo um estudo de 2010, parcialmente financiado pelo USDA, que descobriu que os morangos orgânicos são mais ricos em nutrientes do que os morangos não orgânicos.

A melhor solução a longo prazo 

Certifique-se de marcar ou imprimir as listas Dirty Dozen e Clean 15 do EWG para fácil referência, porque, optar por produtos convencionais com baixo teor de pesticidas é uma maneira simples de esticar seu orçamento alimentar. O Healthy Living é um aplicativo do EWG que você pode baixar. Para mais de 120.000 produtos alimentícios e de higiene pessoal, o aplicativo fornece classificações.

Comprar produtos a um agricultor local que pode não ter certificação biológica, mas que ainda utiliza poucos ou nenhuns pesticidas nas suas operações é outra forma de otimizar a sua nutrição e evitar produtos químicos tóxicos. Ou, comece a cultivar sua própria comida. Essa também é uma alternativa.

Infelizmente, pode ser difícil para muitos, cultivar uma grande variedade de frutas, frutas vermelhas e vegetais. É necessária alguma prática antes de começar a produzir o suficiente para as necessidades da sua família, e o clima ditará o que pode ser cultivado e quando. Hoje em dia, poucos têm os “polegares verdes” que nossos antepassados tiveram. Certamente vale o esforço da aprendizagem, dito isto.

Uma vez estabelecidas, as árvores frutíferas são realmente fáceis de manter, por isso, uma das culturas mais fáceis de cultivar a longo prazo são as frutas. Quanto mais cedo você começar a plantar suas árvores, melhor, porque a desvantagem é que normalmente demora alguns anos para começar a produzir frutos. Procure por árvores frutíferas que você possa ter certeza que prosperarão na sua zona de cultivo.