📝RESUMO DA MATÉRIA

  • A proteína é o principal suporte da musculatura, e a perda muscular está ligada à perda da independência e a possibilidade de morte prematura. Os dados mostram que a proteína vegetal não fornece tantos aminoácidos essenciais quanto a proteína animal
  • A porção padrão equivalente usada pelas Diretrizes Dietéticas para Americanos é de 28 mg para comparação de conteúdo nutricional, mas os dados podem não ser exatos. Devido à importância da biodisponibilidade de aminoácidos, um pesquisador sugere que os dados podem colocar em questão o fato de se ingerir mais alimentos à base de vegetais
  • A pressão para ingerir mais alimentos de origem vegetal não é sustentável por várias razões por levar a deficiências nutricionais porque não fornece a nutrição necessária. Os produtos imitantes a carne também são problemáticos. Além de aumentarem as emissões de gases de efeito estufa, são metabolicamente perigosos porque são criados com gorduras vegetais
  • Junk food são basicamente alimentos falsos. A cadeia de abastecimento pode controlar facilmente uma sociedade que depende de alimentos falsificados para sua nutrição. A carne real, vinda de gado terminado a pasto, que produz comprovadamente uma impressão menor de carbono negativo, é a opção mais saudável para você

🩺Por Dr. Mercola

Para se manter saudável e independente conforme envelhece, manter sua massa muscular é ideal. Em 2023, um estudo avaliou a ingestão de proteína de duas populações que enfrentam desafios históricos com o consumo de alimento à base de proteínas, jovens e adultos. Nem todas as fontes de proteína oferecem os mesmos benefícios à saúde, segundo os dados indicaram.

Você pode perder cerca de 1% da massa muscular por ano dos 40 anos para frente, isso equivale a uma diminuição de 1% a 3% na força física. Em idosos, a perda da massa muscular está associada a perda da independência, declínio acentuado e constante da saúde e até mesmo morte prematura.

Dois fatores são fundamentais na construção complexa da musculatura. Primeiro, exercícios de fortalecimento muscular ou treinamento de resistência. Eles ajudam a construir músculos e fortalecê-los. Segundo, a proteína que ajuda seu corpo a construir musculatura. Acontece que o debate sobre dietas à base de vegetais em relação a dietas à base de carne também deve incluir se ambas as dietas podem alimentar adequadamente o desenvolvimento muscular.

Para determinar sua ingestão ideal de proteína, você pode multiplicar sua massa magra por 27gramas para determinar a faixa baixa e 36 gramas kg para a faixa alta. Depois que você subtrai o que sobra da gordura corporal, a massa magra é o que sobra. Sendo assim, se sua gordura corporal é de 20%, sua massa seria seu peso vezes 0,36.

Nem todas as proteínas são iguais

Comparando 60 mg de alimento de origem animal com fontes vegetais, os pesquisadores da Purdue University propuseram um estudo. Para comparar o conteúdo nutricional, as Diretrizes Dietéticas para Americanos usam uma porção equivalente em mg.

Por exemplo, 30 gramas de proteína é igual a um ovo inteiro, 30 gramas de carne, uma quarta xícara de feijão ou 15 gramas de nozes. Wayne Campbell, Ph.D, foi o prdwuidsfot principal e é professor do departamento de ciências da nutrição da Purdue University.

Ele sugere que igualar fontes de proteína à base de planta e de carne como proporcionais significa que o conteúdo nutricional usado de forma parecida pelo corpo, mas esse não parece ser o caso. Há informações limitadas sobre como o corpo processa os diferentes alimentos proteicos em uma refeição mista. Além dos diferentes conteúdos nutricionais, incluindo quantidade e qualidade de proteína, também serem limitados.

Os pesquisadores se interessaram em analisar tal questão em duas populações. Os primeiros eram jovens adultos que por seu histórico precisavam de variedade na dieta e os segundos eram adultos mais velhos que a dieta poderia conter fontes de proteína de qualidade duvidosa, apenas de suas necessidades nutricionais.

Os pesquisadores juntaram 25 idosos e 30 adultos jovens para um estudo cruzado aleatório e duplo cego. Cada participante fez quatro sessões nas quais comeu uma refeição com feijão-preto ou amêndoas fatiadas, carne de porco não processada e 60 gramas de ovos inteiros.

Após o início do estudo, os pesquisadores mediram os aminoácidos essenciais do plasma, 30, 60, 120, 180, 240 e 300 minutos depois da ingestão. Em todos os quatro grupos de alimentos proteicos testados mostram que a idade não afetou a biodisponibilidade dos aminoácidos essenciais. Em ambas as faixas etárias, os ovos e a carne suína apresentaram maior biodisponibilidade de aminoácidos essenciais do que o feijão-preto e as amêndoas, e a carne suína maior biodisponibilidade no geral.

A partir dos dados, os pesquisadores concluíram que as quantidades utilizadas pelas Diretrizes Dietéticas para Americanos não fornece quantidade igual de aminoácidos essenciais biodisponíveis em adultos, sejam mais velhos ou mais jovens.

Gavin Connolly, Ph.D, foi gerente do projeto de ensaios clínicos e pesquisador associado no departamento de ciência da nutrição e gerontologia da Purdue University. Os aminoácidos essenciais biodisponíveis estão associados à capacidade de construir músculos ou proteínas corporais. “Esta é uma consideração relevante para a saúde de todo o corpo, para função física ao longo da vida e para a saúde muscular.”

As descobertas têm implicações na orientação nutricional para a saúde pública, como sugerem os autores. “Estas pesquisas são também pertinentes para a recomendação da DGA de ingerir mais alimentos à base de plantas”, sugere Campbell.

Não é sustentável a pressão para o consumo de uma dieta sem carne

Os dados deste estudo são mais uma indicação de que os substitutos da carne à base de plantas e produzidos em laboratório não são opções sustentáveis. Até mesmo crianças de pouca idade necessitam de proteína. No início, o leite materno fornece essas proteínas. No entanto, quando as crianças passam a ingerir outros alimentos, adicionar comidas integrais à sua dieta aumenta significativamente sua saúde, ao invés de restringi-las a uma dieta baseada somente em vegetais.

Embora as carnes falsas busquem ter o sabor e se parecer com carne de verdade, elas não são. Um estudo avaliou a composição corporal, risco vascular e status de micronutrientes de crianças vegetarianas e veganas em comparação com onívoros, entre crianças com idades de 5 a 10 anos na Polônia.

Um estudo baseado em níveis baixos de colesterol LDL, um marcador defeituoso da saúde cardíaca, afirmou que dietas veganas estavam ligadas a um perfil mais saudável de risco cardiovascular.

As crianças veganas também demonstraram menor conteúdo de mineral ósseo (BMC) e são mais baixas em cerca de 3,15 centímetros, além de enfrentarem um risco maior de deficiências nutricionais. Conforme os pesquisadores, isso é "preocupante". Eles escreveram:

“Nossos dados demonstram que a restrição de alimentos de origem animal podem levar a deficiências nutricionais, impedir que as crianças atinjam a altura ideal ou o estado mineral ósseo apropriado. Implicações a longo prazo podem incluir uma estatura abaixo da média em crianças que consomem dietas à base de plantas.”

Produtos de carne falsa usam gorduras vegetais para substituir gorduras animais que não possuem as vitaminas importantes, além de estarem carregadas com uma carga muito perigosa de ácido linoleico e gordura ômega-6. Por isso, são muito perigosas. Embora a intenção por trás de comer alimentos falsificados seja nobre — reduzir emissões de gases com efeito estufa e proteger o ambiente — é apenas um desastre esperando para acontecer.

Em 2022, um estudo demonstrou que até um terço do total das emissões de gases estufa estão ligadas à alimentação, e os alimentos ultraprocessados já são responsáveis por 36% a 45% da perda total da biodiversidade relacionada a comida. Com o aumento da quantidade de alimentos falsos, essas porcentagens apenas aumentariam.

Com o aumento do consumo de alimentos processados, o dinheiro que iria para pequenos agricultores vai para corporações transnacionais que dependem de trabalhadores mal pagos, aumentando assim a desigualdade social.

Alternativas à carne produzida em laboratório são junk food

Segundo uma pesquisa de 2019, os alimentos ultraprocessados já representam mais de metade da energia consumida em países de alta renda como EUA, Canadá e Reino Unido. E os produtos de carne falta são a própria definição de alimentos ultraprocessados, ou seja, alimentos que são “formulações de ingredientes, em sua maioria de uso exclusivo industrial, resultantes de uma série de processos industriais (por isso, ultraprocessados).”

Em compensação, apenas de um quinto a um terço da ingestão calórica total nos países de renda média vem de alimentos ultraprocessados. Essa porcentagem aumentará de forma vertiginosa se os globalistas tiverem sucesso em promover uma dieta falsa.

Os produtos são vendidos como melhores para o meio ambiente e mais saudável, mas é apenas uma tentativa de engodo. Somado a isso, praticamente a mesma quantidade de calorias encontradas em hambúrgueres de carne bovina de verdade também estão presentes no Impossible Burger e o Beyond Burger. Além disso, eles também tem uma quantidade maior de sódio processado. Resumindo a situação, o reporter da NBC News apontou:

“Se a proposta de comer carne falsa fosse realmente relacionada com saúde, elas seriam processadas com menor teor de sódio, menos gordura dietética e menos calorias. A questão nunca foi se equiparar a propaganda de uma alimentação saudável, por isso, nenhum deles o faz. A proposta é apenas agir como um substituto suave para a carne que nos preocupamos em ingerir todos os dias.”

Qual a razão por trás do desenvolvimento da carne falsa e produtos a base de carne, se não é a saúde? Basta considerar o quão facilmente uma sociedade que depende de alimentos industrializados pode ser manipulada.

Dados do Instituto de Métricas e Avaliação de Saúde da Universidade de Washington demonstraram evidências insuficientes de qualquer ligação entre carne vermelha não processada e vários problemas de saúde, incluindo acidente vascular cerebral isquêmico e hemorragia. Embora, o consumo de carne vermelha tenha ganhado fama de vilão durante décadas como sendo promotor de câncer, obstrutor das artérias, entre outros problemas de saúde.

Segundo um artigo de 2019, se comer menos carne vermelha fosse benéfico para saúde, esses benefícios seriam mínimos. Segundo as descobertas dos pesquisadores, as evidências de que a carne vermelha desencadeava problemas de saúde eram baixas ou baixíssimas. Quando você escolhe sua carne para jantar, você quer um produto falso com mais de 263 patentes globais, ou carne bovina terminada a pasto e rica em vitaminas e gorduras saudáveis?

Carne bovina terminada a pasto é muito melhor

Se comparado à carne CAFO, alguns pensam na carne criada em laboratório com base vegetal como o menor dos males. Segundo o estudo, como vimos, nem todas as proteínas são criadas de forma igual e alterar o ciclo natural não é a resposta.

A carne de cultivo regenerativo pode produzir uma emissão total líquida de carbono negativa quando comparada aos animais de criação CAFO e os alimentos à base de carne que possuem múltiplas patentes e são quantificavelmente junk food. Isso ficou bem demonstrado pela White Oak Pastures em Bluffton, Geórgia, conforme já mencionei no passado.

Vale a observação que produtos à base de soja, como Impossible Burger, são feitos com soja geneticamente modificada que contém glifosato. Além de auxiliar na saúde ambiental e ter uma proporção mais saudável de gordura na dieta, a carne bovina terminada a pasto é uma escolha mais saudável e sustentável.

Quando formos escolher, e esperamos sempre ser possível possuir o direito de escolha, escape da alternativa da carne falsa, a qual é uma pseudo comida saudável e opte por comida real, que está sendo cultivada de maneira correta.

🔍Recursos e Referências